Zupa jesienna

Nastrój już jakiś taki jesienny (nie wiedzieć czemu), sezon śliwkowo-jabłkowy w pełni, dlatego na obiad powstała zupa jesienna: ze śliwek, jabłka i gruszki.
  

Zupa śliwkowo-jabłkowo-gruszkowa (przepis własny)

Składniki:

• śliwki (5-6sztuk)
• jedno jabłko
• jedna gruszka
• cukier lub inne słodziki ulubione (do smaku)
• 2 goździki, szczypta cynamonu i kardamonu
• łyżka mąki ziemniaczanej
• jesienne słońce

Na ciepłe dni

Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków

Składniki:

• 7 średnich młodych ziemniaków
• 2 cebule
• łyżka mąki pszennej
• pół łyżeczki soli
• 2 jajka
• pieprz
• majeranek
• olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę ścieramy, umieszczamy na sitku, lekko odcedzamy do miski. Delikatnie zlewamy z wierzchu płyn, skrobię pozostałą na dnie dorzucamy do ziemniaków, dodajemy resztę składników, mieszamy. Smażymy potem na złoto z każdej strony.

Niektórzy jak mój Monsz posypują cukrem, niektórzy zapijają mlekiem, a niektórzy jedzą bez żadnych dodatków (jak ja), niektórzy nie jedzą wcale - bo tak (Młode Futerko).

Na deser zrobiliśmy:

  

Dwukolorowy koktajl z:

• truskawek
• bananów
• miodu
• serka homogenizowanego naturalnego

Banana zmiksować z miodem i połową serka homogenizowanego, przelać do szklanki (napełnić ją do połowy). To samo zrobić z truskawkami, miodem i serkiem homogenizowanym - delikatnie dolać na wierzch.

Perliczymy

Pachniało w całym domu, soczyście, aromatycznie, ziołowo...
na obiad do nas wpadła, wcale mi nie znana... perliczka... Pierwszy raz przyrządzałam i pierwszy raz jadłam.

źródło: wikipedia.pl

Zawiera  sporo nienasyconych kwasów tłuszczowych, oraz małą ilość cholesterolu. Jest lżej strawne niż inne gatunki mięsa. Zawiera: B1 , B2 i E oraz  minerały - magnez, potas czy żelazo. Mięso perlicze jest ciemne, soczyste i smaczne. Odznacza się niezwykłą delikatnością. W smaku przypomina dziczyznę (bażanta), jest chudsze i mniej kaloryczne niż mięso kurze. W odróżnieniu od dziczyzny, łagodne mięso perliczki nie wymaga skomplikowanych przygotowań (źródło: www.wrp.pl).

Perliczka na boczku


Składniki:

• Woda i sól na solankę ( 2łyżki soli na 1l wody)
• perliczka (moja ok 1,3kg)
• przyprawy (oregano, majeranek, chilli, rozmaryn, pieprz)
• 2 mniejsze jabłka i kilka suszonych śliwek.
• boczek parzony (plastry do obłożenia, ja miałam 8 cieniutkich ok 100g)

Naczytałam się też, że może wyjść sucha, ze trzeba ja natłuścić np szynka parmeńska, boczkiem, słoniną.

Moja poleżała noc w solance (2łyżki soli na 1l wody). Rano ją  wysuszyłam i obsypałam przyprawami:

oregano, majerankiem, papryczką chilli, pieprzem, rozmarynem. Do środka włożyłam jabłka i suszoną śliwkę  wymieszane z  majerankiem. Ubrałam ją w plastry boczku parzonego:)

Piekłam 2,5h w temp 150 pod przykryciem i 15min bez przykrycia. Muszę przyznać, że to naprawdę smaczne i delikatne mięso. Boczek chrupiący, ale najbardziej smakowały mi jabłka ze środka:))). 

Pozdrawiam wszystkie znane i nieznane mi Ósemki:) życzę samych smacznych i kolorowych marzeń:)

Wiosennie: R. Rakocz - Stokrotka

Pstrąg łososiowy

Trafiła do mnie książka Pascal kontra Okrasa - bardzo ładnie wydana, z apetycznymi fotografiami i już zapowiedziałam, że będę męczyła rodzinę tymi daniami:) i już w niedzielę jedliśmy pstrąga łososiowego z karmelizowaną marchwią wg Pascala.
Bardzo sympatyczne, proste danie - nigdy nie łączyłam marchewki z kminkiem, w ogóle marchewki (wyjątek: po grecku) z rybą, a muszę przyznać, że bardzo dobrze się z nią komponuje.

Składniki:

• 600g pstrąga łososiowego
• sól, pieprz, pieprz cayenne

• 600g marchwi
• 1 łyżka kminku
• szalotka
• oliwa z oliwek
• łyżeczka cukru
• 100g masła

Hamburgery i litość

Czytając różne blogi czasem można się czymś zainspirować, popatrzeć - to nie nowość:) I dziś pod wpływem Dziejów Kuchennej Wiewióry i Jej Burgerów też zrobiłam гамбургеры. Przepis wymyśliłam sama - nawet dobrze mi to wyszło;) (to opinie prywatnych, wcale niezastraszonych Futrzaków ;)).
Po posiłku nastąpiła ulubiona zabawa najmłodszego z Futrzaków - zabawa w Mi (w misie): któryś z rodziców jest dużym Mi (misiem) i krzycząc 'uuuuu' łapie znaczy stara się złapać małego Mi. Później szybciutko zabawa się zmienia i Futrzątko staje się dużym Mi i goni któreś z rodziców, rodzice starają się nakarmić Mi posiłkami na-niby, ale i tak nie przynosi to rezultatów. Dziś po kolejnej rundzie po domu Kozica krzyczy - "Miej litość Misiu!!", a Duży Miś odpowiada - "Mam!!" po czym gryzie (na-niby) Kozicę w nogę:)) - wniosek nasuwa się sam nie można robić układów z Misiami, ani najadać się do syta:)).


Składniki:

• 0,5 kg mięsa gulaszowego wieprzowego (u mnie wyszło 11 kotletów)
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka ketchupu 
• 1 łyżeczka octu balsamicznego 
• 1 cebula
• ząbek czosnku 
• pół bułki kajzerki
• sól, pieprz, papryka

Buły na parze

Wczoraj zrobiliśmy sobie z najmłodszym bułki na parze w dwóch smakowych wersjach - na słodko (z jogurtem i jagodami) i wytrawnie z sosem pieczarkowym (bez śmietany).


 Składniki: (na 8 sporych bułek)

• 300g mąki pszennej
• pół szklanki mleka
• 1 jajko15g świeżych drożdży
• szczypta soli
• pół łyżki cukru

Dorsz, fladra w towarzystwie

Na niedzielny obiad głośno zapowiedziałam królika, którego to kupiłam w piątek. W sobotę jednak nastąpiła zmiana planów, gdyż Teściowie wybrali się do Kątów Rybackich po świeże ryby i z tego względu w niedzielę pojawiły się rybki: dorsz i flądra. Na obiad zaprosiliśmy także Dostawców Naszych Rybek.
Do niedzielnego obiadu wino aż wołało - otwórzcie mnie:)
Dorsz i flądra zostały wyfiletowane - z dorsza powstały kotleciki, a flądra została zapanierowana w przyjemnie smacznej panierce z bloga Poezja Smaku
Dopełnieniem było białe półwytrawne hiszpańskie wino Celebro, które według wskazówek na butelce jest idealne do ryb, owoców morza (więcej na ten temat przeczytać można na stronie Klubu Celebro).

Pierogen

Dziś w końcu zrobiłam pierogi - chodziły już za mną czwórkami:) Nadzienie było mięsne, mam 2 bezwzględne mięsożery to dlatego. Sama miałam ochotę na pierogi z soją, ale nie namoczyłam jej dostatecznie wcześniej. Ciasto zrobiłam na podstawie książki Ireny Gumowskiej -  Elementarz gotowania (z 1987roku - bardzo lubię takie książki kucharskie:) )

Bomba warzywna

W środę podpatrzyłam u Wiewiórki fajną, prostą i szybką zapiekankę z warzywami. Już od paru dni było czuć wiosnę - to wraz z tym chce mi się warzyw. Robię twarożki ze szczypiorami, rzodkiewami i innymi - to takie moje małe skojarzenia z wiosną - nie wiem dlaczego, ale twaróg ze szczypiorem dla mnie równa się wiosna:)) A i właśnie z tego powodu postanowiłam zrobić na obiad coś z warzywami w roli głównej.Niestety same warzywa nie przeszłyby i obiad do sycących nie należałby, więc dodałam mięso w postaci kotlecików.
Moja zapiekanka była taka sama jak wiewiórzasta, tylko pomidory były puszkowe i dodałam zioła prowansalskie.

• 600 g ugotowanych w osolonej wodzie, pokrojonych na plastry ziemniaków (u mnie ilość na tzw. oko)
• 400 g brokułów (ja miałam cały jeden brokuł)
• 300 g pomidorów, bez skórki i pestek, pokrojonych na kawałki (zapuszkowane)
• 1 cebula, pokrojona na plastry- (miałam działkową cebulę, tak ostrą, że przez kilka minut nic nie widziałam dawno mi się to nie zdarzało:) )
• 1 posiekany ząbek czosnku
• po pół łyżeczki oregano i tymianku (u mnie zioła prowansalskie i tymianek, bo moje ukochane oregano się skończyło)
• oliwa
• 330 ml naturalnego jogurtu (u mnie 200ml)
• 1 jajko
• 50 g startego ementalera ( u mnnie kilka plastrów edamskiego)
• sól, pieprz

Brokuły dzielimy na różyczki gotujemy 6 minut w osolonej i lekko osłodzonej wodzie.
Pomidory, czosnek, cebulę, zioła, sól, pieprz i łyżkę oliwy mieszamy w misce.
Formę do zapiekania smarujemy oliwą i układamy w niej ziemniaki i brokuły.
Jogurt mieszamy z jajkami, solą i pieprzem i polewamy nim warzywa.
Na to wykładamy pomidory z dodatkami. Całość posypujemy serem i zapiekamy w 180 st.C ok 30 minut.
Do tego zrobiłam kotlety mielone z łopatki wieprzowej z czosnkiem, jajkiem, bułką namoczoną w wodzie i czerwoną ostrą papryką i tymiankiem, (miały być mini kebaby na patykach szaszłykowych, ale te też mi się skończyły) i po prostu obsmażyłam je na mocno rozgrzanej patelni na rumiano-złoty kolor.
Małe futerko zjadło, aż mu się uszy trzęsły. Duże Futerko było w pracy, więc razem z Futrzątkiem, zapakowaliśmy obiad w pudełeczko próżniowe i zawieźliśmy. Małe miało wielką frajdę zawieść tacie niam-niam, a Duże Futerko cieszyło się z naszej wizyty i oczywiście z ciepłego obiadku (inni pracownicy strasznie mu zazdrościli:) ). Zjadł, a co najlepsze nawet brokuły, które zazwyczaj zostawia na talerzu:)